Esta es una versión fácil del Pollo Kung Pao.
A mi me encanta la comida picante, especialmente el pollo picante que venden en el barrio chino.
Esta es una receta aproximada, con ingredientes fáciles de conseguir y baratos.
Ingredientes
Pollo, 1 presa por persona.
Zapallitos, 1 por persona
Morrón, 1 cada 2 personas
Cebollas, 1 por persona.
Maní, castañas de ca-ju, almendras o fruto seco de su preferencia.
1 cabeza de
ajo por persona
Semillas de sésamo o girasol
Aceite
Salsa de Soja, cantidad necesaria
Vinagre, Cantidad necesaria
Azúcar, Cantidad necesaria
Fécula de Maíz o Harina 1 o 2 cucharadas
Sal
Ají molido, Ají puta pario, o la cosa mas picante que encuentren (díganle a la verdulera o naturista amiga that shit gone serious, yo hice eso)
Pimienta blanca
Pimienta negra
Condimentos varios ( yo use curry, gran masala, pimentón, y condimento para carne knorr en pequeñas cantidades, aunque creo que con pimienta y aji molido va bien)
Instrucciones
Cortar el pollo. Salar. Rebosar en la fecula o harina (es solo un poquito)
En una sartén o wok colocar aceite y las semillas, esto es para darle gusto. Si tenés aceite de sésamo o maní no es necesario, la idea es que tenga el aroma, yo use semillas de girasol en (valga la redundancia) aceite de girasol y funciono bien.
Saltear el pollo hasta que se cocine bien ( que quede de color blanco, no es necesario dorarlo)
En un bol poner partes iguales de vinagre (de alcohol o de arroz)
y una pizca de azúcar.
Agregar al pollo y revolver
Una vez incorporado,
Retirar el pollo y reservar.
Cortar las cebollas, los morrones, y los zapallitos. A mi me gustan en pedazos grandes así no se machucan en la cocción.
Picar el ajo bien fino. Yo use una prosadora.
C
olocar en la misma wok o sartén primero el ajo, los condimentos (abundante picante y pimienta, esa es la gracia)
y por ultimo las verduras.
Dejar hasta que las cebollas empeciesen a transparentarse, en este punto quizás ya la mezcla de soja y vinagre se evaporo, así que poner un poco más si es necesario o lo quieren mas salsudo.
Agregar el pollo con los frutos secos
Dejar asentar unos minutos.
Servir.
Se puede acompañar con arroz blanco o Chow Fan, pero macho que se respeta lo come solo y con muchos ajíes puta-pario.
Saludos Minc
